Tigerkaka

Ingredienser:

75 g blockchoklad

175 g rumstemperatur smörjd

250 g florsocker

250 g vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Skalet av en 1/2 apelsin

3 ägg

1 1/4 dl mjölk

Världens bästa

Ingredienser

Tårtbotten:

100 g smör

100 g socker

4 äggulor

100 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 matskedar mjölk

Maräng:

4 äggvitor

175 g socker

75 g flagad mandel

Fyllning:

5 dl färdig vaniljkräm (eller gör din egen vaniljkräm – baserat på 4 äggulor)

3 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 180 grader och smörj en 2 liter brödform med smör. Jag brukar ofta klä hela formen med bakpapper. Då är jag helt säker på att jag får ut kakan utan att den förstörs.

Smält chokladet över vattenbadet eller i en mikrovågsugn. Ställ den åt sidan.

Vispa smör och florsockersocker vitt och luftigt i en mixer. Det tar ungefär 5 minuter. Under tiden siktar du vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Röra in ett och ett ägg och vispa gott innan du lägger till nästa. Sedan har du i mjölken och mjölblandningen växelvis och blandar ihop smeten. Din smet kan separera eller spricka om du inte blandar det med växelvis. Rör bara till allt är väl blandat.

Häll lite över hälften av smeten ut ur mixern och lägg i en annan skål. Blanda sedan smält choklad i den minsta delen, och blanda apelsinskal i den ljusa delen. Häll hälften av den ljusa röran i formen och sprid det jämnt ut. Häll över hela chokladröran innan du slutar med resten av den ljusa smeten. Gör S-mönster med handtaget av en sked i formen. Stek kakan på bottenspåret i ugnen i ca. 45-50 minuter. Kontrollera med en tunn sticka om kakan är klar. Ta ut det och låt det svalna på ett galler.

Röra smör och socker till smörkräm. Slå i en äggula i taget. Sikt ihop de torra ingradisenerna. Blanda degen med mjölken. Smöra degen smidigt över botten i en stor, bakad papperslackerad långpanna (ca 30x40 cm).

Vispa äggvitorna hårda. Tillsätt sockret och vispa till styv maräng. Sprid jämnt över degen i pannan. Strö med flagad mandel.

Stek kakan i mitten av ugnen vid 175 ° C i 25 minuter. Kyl kakan helt i formen. Vänd sedan ut kakan och ta bort bakpappret. Vänd kakan tillbaka så att marängsidan vetter uppåt. Dela kakan i två delar i mitten så att kakan blir halvstorlek (ca 20x30 cm).

Slå den visade grädden till fyllningen av den styva grädden. Blanda försiktigt grädden med vaniljkrämen (se tips).

Placera tårtan på ett lämpligt fatt (maräangen ska vända uppåt). Sprid över vaniljfyllningen och placera den andra tårtbottenhalvan.

Tips

Blanda krämen och vaniljkrämen noggrant när du fyller på. Jag rekommenderar att du använder en slickepott och bara knappt rör på fyllningen. Det spelar ingen roll om fyllningen är lite marmorerad. Det är min erfarenhet att fyllningen blir för tunn om du rör på för mycket.

Ett annat alternativ är att undvika att blanda vaniljkräm och vispgrädde. Lägg bara på vaniljkrämen först och piska grädden på toppen. Då är du garanterat framgångsrikt resultat - och kakan är lika bra!